东莞调味品无菌车间建设布局规范要点

一、调味品无菌车间区域规划

1. 生产区：包括原料处理,生产加工,成品包装等场所。生产区应该严格控制尘埃和微生物的污染,保证产品质量。

2. 辅助区：包括仓库,质检室,休息室等场所。这些场所应当方便员工使用,并与生产区严格分开。

3. 办公区：包括办公室,会议室等场所。这些场所应当与生产区分开,确保员工的安全和舒适。

二、调味品无菌车间洁净级别划分

调味品无菌车间的洁净级别应当根据食品生产和加工的要求进行划分。不同洁净级别的区域应当相互隔离,避免交叉污染。一般来说,调味品无菌车间的洁净级别可以分为以下几个级别：

1. 清洁区：包括清洁加工和处理区域,如肉类加工车间的分割区,水产加工车间的清洁加工区等。这些区域的尘埃和微生物数应当得到有效控制。

2. 一般作业区：包括原料仓库,成品仓库,包装间等场所。这些区域的尘埃和微生物数应当符合相关标准。

3. 准清洁作业区：包括原料处理,初加工等场所。这些区域的尘埃和微生物数应当得到一定的控制。

三、调味品无菌车间设备布局

1. 设备间距：设备之间应当留有一定的间距,避免物料交叉污染和人员操作不便。

2. 设备操作空间：设备周围应当留有足够的操作空间,方便员工进行日常检查和维修。

3. 气流方向：在洁净级别不同的区域之间,气流方向应当从洁净级别高的区域流向洁净级别低的区域。

4. 物流通道：应当设置独立的物流通道,避免物料和人流通向混乱。物流通道应当标记明显的物流标识,避免混淆。

5. 人员通道：应当设置独立的人员通道,避免人员流动干扰物流通道和生产区域。人员通道应当标记明显的人员通道标识,避免混淆。

6. 消防设施：在设备布局中,应当按照相关法规标准设置消防设施,确保员工的安全和车间的安全运行。

7. 标识标牌：在车间内部,应当设置明显的标识标牌,指示员工正确的操作流程和注意事项,提高生产效率和质量。

在建设调味品无菌车间时,必须充分考虑以上规范,确保无菌车间的生产效率和产品质量符合相关标准,保障消费者的健康和安全。