食品工业加工制品洁净车间分级参数

食品工业加工制品洁净车间分级参数

2024-05-10 广东恒辉净化工程

食品工业加工制品 洁净车间分级参数

4.1 一般规定
4.1.1 食品工业洁净车间应根据食品生产对除菌除尘和卫生要求分级。
4.1.2 洁净车间应明确其中生产的关键控制点,关键区域和背景区域,并应分别定级。应尽量缩小高级别区域的面积。
4.2 等级

4.2.1 食品工业洁净等级应符合表4.2.1的规定：

4.2.1

4.2.2 各级洁净车间洁净区微车间生物的低要求应符合表4.2.2的规定。

4.2.2

注：1、表中各数值均为平均值，单点大值不宜超过平均值的2倍。
2 、动态检测时可使用多个沉降皿连续进行监控,但单个沉降皿的暴露时间可以小于4h,按实际时间计算沉降菌。
3 、与食品接触表面不得检出沙门氏菌和金黄色葡萄球菌。

4.2.3 各级洁净车间的悬浮微粒要求应符合表4.2.3的规定。

4.2.3

4.2.4 洁净车间工程验收时应达到相应各等级的静态标准。
4.2.5 食品的生产应根据不同生产阶段,不同关键控制点或食品本身的属性在对应等级的洁净区域内进行。涉及婴幼儿和特殊高危人群的食品,可提高生产环境洁净车间等级。卫生生产环境宜符合本规范附录A 的规定。

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