一、紫外线照射在食品加工企业多应用于无菌车间消毒方法。使用过程中往往不了解其作用的原理或疏于检测,不能使其发挥应有的作用,杀菌效果不稳定。
1、在使用紫外线杀菌灯应注意,严禁频繁启动紫外线灯管,即减少开关次数,特别是在短时间内,以确保紫外灯管寿命。
2、定期清洗,保持清洁：紫外线灯管需要定期清洗,用酒精棉球或纱布擦试灯管,以免影响紫外线的透光率,从而影响杀菌效果。
3、更换灯管时,先将灯管电源插座拔掉,抽出灯管,再将擦净的新灯管小心地插入杀菌器内,再插上电源。注意不要用手直接触摸紫外灯管,如发现有手印或灰尘等,应擦干净再使用,否则会因污点影响杀菌效果。
4、预防紫外线辐射：紫外线对细菌有强大的杀伤力,对人体同样有一定的伤害,启动消毒灯时应避免对人体直接照射,必要时可使用防护眼镜,不可直接用眼睛正视光源,以免灼伤眼膜。
5、供电频率：交流供电,电源的频率不同,灯的辐射通量也不同,所以使用或检测紫外杀菌灯时,必须充分考虑供电频率。
6、使用标准镇流器：紫外灯配用的镇流器的质量直接影响串接在电路中紫外灯的光辐射。评价紫外灯的技术指标时,必须在规定的供电条件下,使用标准镇流器测得的数据才有说服力。
7、紫外灯检测：紫外灯的寿命是有限的,因此必须建立记录和监测制度,使用频率较高的实验室建议检测间隔不要超过1个月。
二、在食品生产加工车间,紫外灯的电源开关设置
一般情况下,无菌车间的紫外线灯是在上班前提前半小时至一小时或者下班后由值班人员打开,上班时工作人员应该在关闭紫外线灯的情况下洗手更衣进入车间,当光线不足时,可以开启日光灯进行工作。所以在电源设计时紫外线灯和日光灯的开关要分开电路,最好用不同颜色或标识来区分电源开关。
三、在食品生产加工车间,紫外灯能否加装防护装置？
在许多食品加工企业中,无菌生产车间的工作台,敞开式生产线及裸露食品与原料上方的照明设备一般都加有防护装置。但由于紫外线的穿透能力差,加防护装置将减弱杀菌效果甚至失去杀菌效果。所以在无菌生产车间内的紫外线灯不能加装防护装置。正因为不能加装防护装置, 紫外灯不能装在工作台的正上方,以免发生爆炸时, 玻璃碎片散落在食品当中。
使用紫外灯的最好用法应是：上班前或下班后才开启,一般开启30分钟后关闭 20～30分钟人员再进入,这样既达到杀菌效果, 又对操作人员身体起到防护作用, 也减少了生产过程中紫外线灯发生爆炸,致使玻璃碎片散落在食品当中的可能性。
所以只有了解紫外线的杀菌作用,正确地安装使用和维护紫外灯,才能使生产车间达到灭菌效果,有效地进行空气净化,从而防止生产环境受到污染或交叉污染。
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