随着各个行业激烈的市场竞争,现有食品厂无菌车间的设计和布局已无法满足企业当前的需求。迫切需要模块化且易于构建的车间布局。当生产需求发生变化时,可以快速重组以满足当前的生产需求。因此在食品厂车间的设计和布局中,需要考虑多方面的因素,进行总体设计和布局。那么食品无菌车间如何规划布局?下面恒辉净化工程公司就一起来了解一下 :

一、食品无菌车间布局
1、食品无菌车间的内部规划和布局应满足食品安全卫生操作要求,避免食品出产中发生交叉污染。
2、食品无菌车间工程的规划应根据出产工艺合理布局,预防和降低产品受污染的危险。
3、食品无菌车间应根据产品特点,出产工艺,出产特性以及出产过程对清洁程度的要求合理划分作业区,并采纳有用分离或分隔。
4、无菌车间房内设置的检验室应与出产区域分隔。
5、无菌车间的面积和空间应与出产能力相适应,便于设备安置,清洁消毒,物料存储及人员操作。
二、内部结构与材料如下17点：
1、食品无菌车间内部结构,修建内部结构应易于维护,清洁或消毒,应选用恰当的经用材料制作。
2、食品无菌车间顶棚规划装置要求。
3、吊顶设计：所有吊顶天花板均由高分子复合材料角撑板制成,应运用无毒,无味,与出产需求相适应,易于调查清洁状况的资料制作,食品厂无菌车间不仅具有环保和防火功能,而且具有无毒,无味,防潮,防水,不易脱落,易于清洁,耐腐蚀,防露水,使用寿命长,安装方便等优点。
4、顶棚应易于清洁,消毒,在结构上不利于冷凝水垂直滴下,避免虫灾和霉菌孳生。
5、蒸汽,水,电等配件管路应避免设置于暴露食物的上方,如确需设置, 应有能避免尘埃散落及水滴坠落的设备或办法。
6、食品无菌车间墙面规划要求。
7、地面设计：食品厂无菌车间的地板通常用水磨石铺成,防水后将环氧树脂层用作环氧地板。食品工厂设有具有清洁和排水功能的车间,要求有一定的坡度（1.0%~1.5%）。以便排水,并应有良好的排水系统。
8、墙面设计：食品厂无菌车间中的所有隔墙都是用夹心彩钢板建造的。食品厂无菌车间的内壁覆盖着距地面2厘米的白色瓷砖,其余部分则覆盖着白色油漆。墙壁与地面交界面没有死角,为漫弯形展现。在进行食品厂车间的墙面涂料设计时,尽量不要用一般的涂料,虽然成本很低,但是极易掉色,还容易脱落,建议选择专用的防霉涂料。墙面,间隔和地上交界处应结构合理,易于清洁,能有用避免尘垢积存。例如设置漫弯形交界面等。墙面,间隔应运用无毒,无味的防浸透材料制作,在操作高度范围内的墙面应润滑,不易堆集尘垢且易于清洁,若运用涂料,应无毒,无味,防霉,不易脱落,易于清洁。
9、食品无菌车间门窗装置要求。
10、门窗应闭合紧密,门的表面应滑润,防吸附,不浸透,并易于清洁,消毒。应运用不透水,坚固,不变形的材料制成。
11、清洁作业区和准清洁作业区与其他区域之间的门应能及时关闭。
12、窗户玻璃应运用不易碎材料,若运用普通玻璃,应采纳必要的办法避免玻璃破碎后对包装料材及食物造成污染。
13、采光及照明设计：所有食品厂无菌车间都被荧光灯照亮。开箱室,混合室,原料仓库,操作车间,冷却车间和内包装车间的荧光灯应装有防护灯罩。
14、食品厂通风与排风设计：冷却车间和内包装食品厂无菌车间采用机械管道进风,管道上装有空气滤清器,进风口距离地面2米以上,其他功能车间采用自然进风。排风口应远离风口处,并设置防护罩。另外，窗户如设置窗台,其结构应能避免尘埃积存且易于清洁,可开启的窗户应装有易于清洁的防虫窗纱装置规划要求,有用避免杂物,蚊虫等污染。
15、食品无菌车间地上规划制作要求。
16、食品无菌车间地上应运用无毒,无味, 不浸透,耐腐蚀的材料制作。地上的结构应有利于排污和清洗的需要。
17、给排水设计：生产用水是市政自来水,工厂经过2微米反渗透的进一步处理。地漏应安装在更衣室,操作车间和其他需要清洁和排水的车间,食品厂车间是整个工厂的主体建筑。食品厂 无菌车间一般布置在中心位置。综合考虑与其它车间的位置,方便配合各种工序,其余车间和公共设施都是围绕主体车间进行设计布局,所以食品厂车间设计布局的各建筑物在总平面图中相互关联。
广东恒辉净化工程公司建议,应将进出人员和物料分开,以避免人员和物流的交叉感染。食品是人民的重中之重,食品安全与健康在我们的日常生活中起着重要作用,食品厂房车间洁净设计应该合理划分作业区,物料区,仓储区等。